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Unsere Oliven stammen von den sonnenverwöhnten Hügeln rund um den Ort Glyfa in der Region Fthiotida. In diesem klimatisch begünstigten Gebiet direkt am Meer finden die Olivenbäume, die mehrere hundert Jahre alt sind, ideale Bedingungen vor.
 
Unser Olivenöl wird in der familieneigenen Ölpresse der neuesten Generation im Kaltpressverfahren erzeugt. Die Oliven werden ausschließlich händisch, in der Zeit von November – Januar geerntet und binnen weniger Stunden verarbeitet.
 
Für einen Liter grünes Olivenöl benötigt man ca. 10 kg Oliven. Die Kaltextraktion, durch die unser Olivenöl gewonnen wird, ist ein mechanisches Verfahren. Hierbei wird der Olivenbrei in eine Zentrifuge gegeben und so das wertvolle Olivenöl gewonnen.
 
Die Temperatur in der Zentrifuge darf 28 Grad nicht übersteigen, sonst leidet die Qualität des gewonnenen Olivenöls und es darf nicht mehr als kalt gepresst bezeichnet werden. Die Qualität wurde  vom österreichischen Institut für Lebensmittelsicherheit geprüft und zertifiziert. Alle unsere Werte befinden sich weit unter der gesetzlich festgelegten Höchstgrenze (siehe Testbericht). Zum Beispiel beträgt der gesetzliche festgelegte Höchstwert der freien Fettsäuren (0,8 %) - in unserem Öl beträgt der Wert lediglich 0,15 %.
 
Warum ist grünes Olivenöl so gesund?

 

 

Grünes Olivenöl heißt das Olivenöl, welches aus unreifen Oliven erzeugt wird und einen charakteristischen würzigen Geschmack aufweist.
 
Ein gutes Olivenöl ist NIE geruchlos, farblos oder geschmacklos mild. Der Grund dafür ist ein Phenol namens Oleuropein. Dieses Phenol befindet sich in den unreifen Oliven, nimmt während des Reifungsprozesses dann ab und verschwindet fast in den reifen Oliven. Dieser ein wenig bittere Geschmack ist gewünscht und auch gesund; deswegen wird es von so vielen Menschen bevorzugt.
 
Oleuropein ist eine der wichtigsten Substanzen der Mittelmeerernährung. Es weist eine hohe pharmakologische Wirkung auf. Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften ist es sehr wirksam zur Vorbeugung von Herzleiden, Krebs ( hauptsächlich Brust- und Prostatakrebs ).
 
Oleuropein unterstüzt das Immunsystem und ist auch gegen Virus-, Bakterien- und Pilzinfektionen wirksam.
Quelle: Oleuropein Olive and his pharmalogical Effects